von Weinhandl Mühle – Ein traditioneller Familienbetrieb mit Leidenschaft für Qualität
Ein Besuch in der wunderschönen Südoststeiermark–Weinhandl Mühle
Als ich vor kurzem die malerische Region der Südoststeiermark besuchte, hatte ich das Glück, die charmante Weinhandl Mühle zu entdecken, die seit Generationen von der Familie Weinhandl betrieben wird. Es war eine wahre Freude, nicht nur die köstlichen Produkte zu probieren, sondern auch die Leidenschaft und Gastfreundschaft zu erleben, die diesen besonderen Ort ausmachen.
Die Weinhandl-Mühle ist tief verwurzelt im wunderschönen Vulkanland der Südoststeiermark. Die Familie Weinhandl betreibt seit vielen Generationen die Mühle und Ölpresse mit großer Hingabe und Liebe zum Handwerk. Das Ergebnis sind vielfach ausgezeichnete Produkte, die die Herzen (und Gaumen!) von Feinschmeckern im ganzen Land höher schlagen lassen.
Herzstück der Mühle – Die freundliche und kompetente Lydia
Was meinen Besuch in der Weinhandl Mühle wirklich unvergesslich machte, war die Begegnung mit Lydia, einer langjährigen Mitarbeiterin, die seit 21 Jahren als Beraterin und Verkäuferin im Mühlenladen tätig ist. Ihre Leidenschaft für ihren Beruf ist ansteckend, und sie bezeichnet sich stolz als „Mehlwurm“, was ihre tiefe Verbundenheit mit dem Betrieb und den Produkten zeigt. Lydia ist eine wahrhaftige Expertin auf ihrem Gebiet und bietet eine Top-Beratung, die ihresgleichen sucht.
Lydia erklärte mir, dass die Mühle beim Mahlen des Mehls auf traditionelle und alte Art und Weise arbeitet. Durch diese traditionellen Methoden wird beim Mahlvorgang kaum Hitze auf das Korn übertragen, was ein einzigartiges, hochwertiges Produkt garantiert. Ihre Begeisterung für die Arbeit ist ansteckend, und sie schwärmt von den Besitzern, die sie als liebenswerte und fürsorgliche Chefs beschreibt.
Einblicke in die Produktion – Von Kürbiskernen zu Kernöl
Die Weinhandl Mühle ist bekannt für ihr preisgekröntes „Echt steirisches Kürbiskernöl g.g.A.“, und ich hatte das Glück, die Produktion aus erster Hand zu beobachten. Die Mühle ist stolz darauf, sowohl beim Mahlen des Mehls als auch bei der Herstellung des Kernöls traditionelle Methoden einzusetzen.
Die Kürbiskerne werden sorgfältig mit einer Steinmühle vermahlen, bevor das Mahlgut mit Wasser und Salz versetzt und geknetet wird. Der nächste Schritt ist entscheidend: die Röstung. In einer mit Holz befeuerten Pfanne wird das Mahlgut schonend erwärmt, und hier kommt es auf das Fingerspitzengefühl und die Erfahrung des Ölpressers an. Die Röstung ist das Herzstück der Kernölerzeugung und macht jedes Öl einzigartig.
Die Pressung erfolgt anschließend mit einer Seiherpresse, wobei das fertige Röstgut lagenweise in Stahlzylinder gefüllt wird. Bei etwa 300 bar Druck fließt das Öl durch feine Bohrungen im Zylinder ab. Dieser Pressvorgang ist sehr schonend und erzeugt keine Reibungswärme, was die Qualität des Öls sicherstellt.
Die Vorteile des steirischen Ölkürbiskerns
Der steirische Ölkürbis ist ein wahres Naturprodukt und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Die schalenlos gewachsenen Kürbiskerne werden im Mai ausgesät und im September und Oktober geerntet. Die reifen Früchte liegen wie kleine Sonnen auf den Feldern und warten darauf, von Hand oder maschinell geerntet zu werden. Nur die Kerne werden verwendet, während das restliche Kürbisfleisch auf den Feldern verbleibt und verrottet.
Das daraus gewonnene Kürbiskernöl ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen, darunter ungesättigte Fettsäuren, Vitamine (A, B1, B2, B6, C, D und E) und Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Eisen und mehr. Es ist leicht verdaulich und ein wahrer Genuss in jeder Küche.
Warum alte Tradition oftmals besser ist, als moderne Technik!
Die traditionelle und alte Art der Mehlerzeugung, wie sie in der Weinhandl Mühle praktiziert wird, hat viele Vorteile gegenüber modernen Methoden. Mühlen wie diese bewahren das Erbe und die Handwerkskunst vergangener Generationen und sorgen so für ein einzigartiges, geschmackvolles Erlebnis. Alte Mühlen verwenden oft Steinmühlen, die das Getreide schonend mahlen und so die Nährstoffe und den Geschmack bewahren. Moderne Mühlen hingegen verwenden häufig Hochleistungswalzen, die zwar effizient sind, aber zu Hitzeentwicklung führen können, was den Nährwert und den Geschmack des Mehls beeinträchtigt.
Darüber hinaus ist der Prozess in alten Mühlen oft arbeitsintensiver und erfordert mehr Zeit und Sorgfalt. Diese Hingabe und Handwerkskunst spiegeln sich im Endergebnis wider. Das Mehl aus alten Mühlen hat einen reicheren, tieferen Geschmack und eine feinere Textur, was es ideal für Backwaren und Feingebäck macht. Die Verwendung traditioneller Methoden sorgt auch für eine bessere Haltbarkeit des Mehls, da die Nährstoffe intakt bleiben.
Alte Mühlen sind auch nachhaltiger, da sie oft mit Wasserkraft oder anderen erneuerbaren Energiequellen betrieben werden, während moderne Mühlen energieintensiv sein können. Der Charme und die Authentizität einer alten Mühle sind unübertroffen und bieten ein wahrhaft einzigartiges Erlebnis, das die Sinne anspricht und eine Verbindung zur Vergangenheit herstellt.
Mehle und Getreide – 100% österreichisches Getreide
Die Weinhandl Mühle ist nicht nur für ihr Kernöl bekannt, sondern mahlt auch eine Vielzahl von Mehlen und Getreidesorten. Das Besondere: Sie verwenden zu 100 % Getreide aus Österreich. Von Weizenmehl für Kuchen und Gebäck bis hin zu Roggenmehl für kräftige Brote und bayerisches Schmalzgebäck – die Auswahl ist großartig.
Besonders stolz sind sie auf ihr Dinkelmehl, ein Urkorn, das neu entdeckt wurde. Dinkel hat einen einzigartigen nussartigen Geschmack und reift in einer natürlichen Schutzhülle heran. Es erfreut sich großer Beliebtheit bei gesundheitsbewussten Menschen aufgrund seiner guten Verträglichkeit und seines geringen Klebergehalts.
Umweltbewusstsein und Nachhaltigkeit
Die Weinhandl Mühle ist sich ihrer Verantwortung für die Umwelt bewusst und integriert dies in ihre Firmenphilosophie. Sie setzen auf umweltfreundliche Verpackungen und sammeln Altspeiseöl, um CO2-Emissionen zu reduzieren. Photovoltaikanlagen tragen ebenfalls zur Nachhaltigkeit des Betriebs bei.
Entspannung und Gastfreundschaft – Der gemütliche Sitzbereich der Weinhandl Mühle
Gegenüber vom Mühlenladen der Weinhandl Mühle erwartet dich eine coole Überraschung: ein gemütlicher Sitzbereich mit gekühlten Getränken und einem Kaffeeautomaten. Dieser chillige Platz ist perfekt, um dich nach einer anstrengenden Wanderung oder Radtour zu erfrischen und zu entspannen. Auch für andere Betreiber von Betrieben ist es praktisch, hier zu warten, bis ihr Kernöl oder Mehl fertig ist, oder einfach nur, um die Atmosphäre zu genießen. Die gepflegten Toiletten sorgen dafür, dass du dich während deines Aufenthalts rundum wohl und willkommen fühlst. Diese extra Portion Gastfreundschaft zeigt, wie sehr sich die Weinhandl Mühle um ihre Kunden und die Community kümmert.
Geschichte der Mühle – Seit 1858 im Besitz der Familie Weinhandl
Die Wurzeln der Weinhandl-Mühle reichen bis ins Jahr 1700 zurück, als sie von der Schlossherrschaft Kornberg errichtet wurde. Seit 1858 ist sie im Besitz der Familie Weinhandl, und seit dieser Zeit wird auch Kürbiskernöl hergestellt. Die Einführung hydraulischer Pressvorrichtungen in den 1950er Jahren revolutionierte den Prozess und machte das Kürbiskernöl zu einem beliebten Salatöl in der Region.
Fazit – Ein herzliches und authentisches Erlebnis
Mein Besuch in der Weinhandl Mühle war ein wahrhaft herzliches und authentisches Erlebnis. Die Leidenschaft und Gastfreundschaft der Besitzer und Mitarbeiter, wie der wunderbaren Lydia, machen diesen Ort zu etwas ganz Besonderem. Die traditionelle und nachhaltige Herangehensweise an die Produktion von Kernöl und Mehl garantiert die Qualität der vielfach ausgezeichneten Produkte.
Wenn Sie die Chance haben, die Weinhandl Mühle zu besuchen, zögern Sie nicht. Es ist ein wunderbares Beispiel für einen traditionsreichen Familienbetrieb, der Qualität und Handwerkskunst in der wunderschönen Südoststeiermark zelebriert. Und vergessen Sie nicht, ein paar Flaschen des köstlichen Kürbiskernöls und einige Mehlsäcke für Ihre kulinarischen Kreationen mit nach Hause zu nehmen!
Viel Spaß beim Entdecken und Genießen!
